Sleepy Sheep** cook

cat,camera,cooking…　好きなこといろいろかいてます。

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2024-05-04-Sat 17:00

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#0200
2012-01-25-Wed 13:57

定番の冬鍋。
鍋というよりおかず。
白菜と豚肉を重ねて切って、敷き詰めて少量の水とお酒と白出汁と塩麹を入れて弱火でことこと蒸します。
これは間を空けるよりもぎうぎうに入れたほうが味がしみておいしいです。ポン酢でいただくので、薄味でおｋです。甘くてとろとろでとてもおいしいのです。これは白菜一玉（小）です。

お肉はもっと少なくてもいいし、お鍋ももっと小さい土鍋ですることもあります。

とろとろ白ネギの湯豆腐と並んで我が家の定番です。

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#0199
2012-01-24-Tue 14:57

土曜日に味噌作りに代理参加してきました。なんともアンティークなミートチョッパー（しかし現役）で大豆をミンチにしました。けっこう力がいる。

餅つき機も三台持参されてましたが、一番約に立ったのはこのミートチョッパーでした。

しかしこのミートチョッパー、昔から大豆引きにしか使われてなかったとか。

美しいサビサビ感。とってもシャビー。

でも錆びたらダメだから、最後は煮沸して塩抜きをしました。

味噌は秋ごろに食べれるそうです。

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#0189
2012-01-06-Fri 13:49

今年の御節です。
家にあるもので作りました。
こんにゃくもおイモを育てて、作ってます。
黒豆も畑でとれたもの。
どれもおいしく頂きました。

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#0177
2011-12-07-Wed 16:06

初めてトマト鍋しました。

寄せ鍋のもとってキムチ鍋かモツ鍋以外は買ったことなかったんですが、分量以下の水を入れたにも関わらず薄い…

ま、私がキャベツ半玉、しめじ一パック、カブ一個半、ニンジン半分、ホウレン草一束、ブロッコリー半茎、と大量に野菜を入れ込んで、水分がでたせいかと。

トマトっていわば、ミネストローネであり、ブイヤベースであり、ラタトゥイユでしょ？普段鍋に入れないブロッコリーもトマト味には合う。カブは甘くてそのままでもおいしいから、濃い味よりも薄く上品に味付けするのが合うから、きっとトマト鍋に合う。プラスエビ、オイル漬けしたカキ、ホタテ、サケ、ウィンナーにチーズも入れて、いつもとはちょっと変わったお鍋になりました。でもこれがまたおいしいの。

（ちょっとあまり写真がよくないですが…）